预制菜产业:连续三年增长率超20%,发展新趋势值得关注!

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2024年2月初,临近春节,上海普陀区的商超里,张林夫妇采购了满满的年货。除了常见的坚果和零食,还有各种口味的冷冻菜品。这对“90后”年轻人经常外出就餐,偶尔做饭也主要靠预制半成品,“加热快,美味省力”。

春节期间,预制菜再次成为焦点:年夜饭上,大量预制菜“抢占”餐桌,家人在厨房忙碌的场景,正逐渐被快捷的预制菜所替代。

近来,预制菜频繁登上网络热搜,被视为最大的“投资潜力股”,却也受到“不健康食品”的指责。在热捧与质疑中,预制菜产业经历着“火与冰”的考验。

预制菜一词源自英文precooked dishes,意为“提前制作的餐食”。这种便捷菜品起源于美国,经工业流水线加工包装后,经简单烹饪即可食用。

我国的预制菜产业起源于上世纪90年代,当时国际快餐连锁巨头如百盛、麦当劳进入市场,推动了净菜配送加工工厂的兴起,预制菜行业初露苗头。

2000年前后,一些餐饮企业开始进行肉类、水产等原材料加工,预制菜的加工程度逐步提高;2005年起,老字号餐饮门店也推出了特色预制菜品,但规模化和全国化进程相对缓慢。

2010年后,随着餐饮市场连锁化进程加速,为了满足连锁企业的需求,预制菜行业迎来了B端快速增长期。同时,消费习惯的变化也让C端市场逐渐喜爱预制菜。

2020年以来,受疫情等因素影响,配送、居家场景的网络消费大幅增长,助推预制菜行业进入爆发阶段。

预制菜成为最耀眼的投资渠道之一。2021年,陆正耀创立“舌尖英雄”预制菜品牌,并计划四个月内开设3000家门店。同年5月,“预制菜第一股”味知香成功登陆A股,连续10个一字板涨停,引发了对预制菜的投资热潮。

预制菜产业规模持续扩大,到2023年,行业规模达到5165亿元,年增长率超过20%。截至2023年12月初,相关企业达6.19万家,同比增长114.83%。

预制菜产业的发展是推动农产品食品化、工业化,提高“三农”附加值的重要手段。预制菜行业在满足现代生活节奏的同时,也为“从田头到餐桌”产业链增加了更高价值。

近年来,相关部门积极完善预制菜技术标准,加强行业规范。广东、山东、河南、湖南、河北、安徽、上海等地纷纷出台预制菜团体标准,建立统一的预制菜标准已成势在必行之举。

预制菜的市场推广也在持续加力。广东首创“年菜”概念,提出打造“年菜经济”,并得到全国多地的积极响应。预制菜作为独立品类进入年货销售,与节庆经济深度融合,为产业赋予全新发展理念。

预制菜产业的蓬勃发展,是提高生活品质、推动乡村振兴的重要举措,也是一个充满活力的万亿级蓝海。在各方共同努力下,预制菜产业必将在各方共同努力下,预制菜产业必将加快转型升级,以更多的产品、更好的品质、更大的规模满足人民对幸福生活的需求,为经济社会高质量发展创造更大价值。

未来,预制菜产业将面临更多挑战和机遇。随着技术的不断进步,预制菜的生产工艺和品质将进一步提升,满足消费者对健康、美味食品的追求。同时,市场竞争也将加剧,需要企业不断创新,开发更多符合市场需求的产品,提升品牌竞争力。

政府部门也将继续支持预制菜产业的发展,完善相关标准和政策,促进产业健康发展。同时,消费者对健康、安全的需求将成为产业发展的重要驱动力,预制菜企业需要不断提升产品质量和服务水平,赢得消费者的信任和支持。

总的来说,预制菜产业作为一个新兴、充满活力的产业,将继续发挥重要作用,推动食品产业转型升级,为经济发展和社会进步贡献更多力量。龙年,预制菜产业发展前景可期,值得行业和投资者的关注和期待。